辣椒醬一斤辣椒放多少鹽
經驗2.34W
一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽。在做剁椒醬的時候,剁椒和鹽的比例最好是10:1,大家一定要注意剁椒和鹽的比例,如果鹽放太多,會讓醬的味道太鹹,從而影響口感,而鹽放少了,做出來的剁椒醬容易變質有酸味。
在製作之前,大家要挑選新鮮的紅辣椒,要注意不要選用那種肉質厚硬的,會影響口感,儘量選擇水分多的新鮮辣椒。把紅辣椒清洗乾淨,然後把水分晾乾,這裏也要注意一定不能把辣椒放在太陽下暴曬,這樣會讓辣椒中的水分流失。
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