辣椒醬10斤加多少鹽
經驗3.06W
辣椒醬10斤350克鹽。
一般按0.5公斤辣椒,200克大蒜仁,50克食鹽,50-100克三花酒的比例配料,辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的味道可能會有點酸,保存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克,若是速醃即食可以適量一點,剁辣椒一般要醃一週時間。
如果在自制剁辣椒的時候,發現鹽多了,而不想放入其他的材料的時候可以把這樣剁辣椒用來做菜,比如在製作剁椒魚頭的時候,可以不需要再放那麼的鹽,或是可以不需要放鹽,這樣味道自然就好了,也不至於浪費。
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