如何做糖環

糖環是廣西、廣東一帶有名的傳統特色小吃，流傳於廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似，材料有別。曾是過年必然有的小吃。糖環做法如下：

1、 麪粉過篩，拌入砂糖。

2、 雞蛋打散，拌入麪粉中。

3、 加入清水，攪至沒有粉粒的麪糊備用。

4、 生油加熱後，把鐵模浸入油中加熱，然後將鐵模上面糊。注意麪糊不應完全蓋過鐵模，否則糖環無法脱出。

5、 將已沾上面糊的鐵模放回熱油中，麪糊經油炸後會自動離模，然後炸至金黃。

6、 糖環炸成金黃色後，可用隔油勺子撈起，放碟待涼。

7、 重複4至6步驟至所有面糊用完。