求壁山兔做法

材料準備:

1、鹽、油、澱粉、豆瓣醬。

2、薑切片，蒜切末，香菜切碎備用；幹辣椒剪成小段。

3、黃花菜、黑木耳、金針菇洗淨置於容器底部備用。

4、底料包括：肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香葉、草果。

製作方法：

1、兔肉切小塊，用澱粉和鹽拌勻。

2、鍋中倒入油，燒至7成熱時，將兔肉倒入鍋中——跑油鍋。然後盛器備用。

3、將薑片、蒜茸及底料倒入油鍋中，開小火翻炒。

4、加入豆瓣醬及幹辣椒筒翻炒，後加水，開大火煮開後，加鹽。

5、轉小火加蓋燜半小時，加入雞精或味精。

6、下兔肉，並轉大火煮開。

7、盛入裝有黃花菜、金針菇和黑木耳的容器裏。

8、撒上香菜末即可。