萵苣是什麼樣的植物
萵苣是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。
萵苣是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟後食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區分,萵苣又稱為唐生菜。 萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵筍、香筍。
中國各地萵筍栽培面積比生菜多,萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦、高温乾旱苦味濃,能增強胃液、刺激消化、增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
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