紅茶是怎樣發酵的
紅茶的“發酵”,伴隨着多酚類物質的氧化,紅茶的基礎工藝流程,一般皆為“萎凋——揉捻——發酵——乾燥”,不同的茶類會有所區別。紅茶的發酵,實質是鮮葉細胞組織損傷引起多酚類化合物的酶促作用,而後形成有色物質,如茶黃素、茶紅素等,以及具有特殊香味的物質。在這過程中產生一系列的鮮葉內含物質的氧化、聚合、縮合,其實質是以多酚類化合物的深刻氧化為核心的化學變化過程。發酵的外在由温度、濕度、通氣、發酵時間長短等決定。這些因素會視不同季節和茶類等而不同,但其核心是發酵適度,使茶葉青草氣消失,並轉化為發酵茶特有的香氣,形成紅茶的滋味香氣等特質。青氣物質如青葉醇之類大量揮發,散發出強烈青草氣,醇類、羰基類(包含醛類、酮類)、羧酸類等方香物質增加,此外還有一些如烯萜類、酮類、醇酸類酯化等物質形成,它們具有紅茶的水果香氣、花香、甜香乃至焦糖香等特徵,最終形成紅茶的香氣物質。
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一級消防工程師成績怎麼查
1、登陸中國人事考試網-選擇頁面左側“成績查詢”,點擊進去。2、根據要求,輸入證件號碼(身份證)、姓名、驗證碼,點擊“查詢”。3、在成績查詢頁面,按照左側列表頁選擇當年的考試時間月份。...
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一年級入隊申請書簡短
尊敬的老師,我是一名一年級的學生,我希望能夠加入學校的少先隊,為學校多做一些貢獻。我喜歡團結、合作,樂於助人。如果我有機會加入少先隊,我會認真聽從老師和長輩的教誨,積極參加隊伍的各項活動,努力學習知識,成為一個優秀、能夠為校爭光的好隊員。...
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蜈組詞兩個字
蜈組詞兩個字有:蜈蚣、蜈蜊。蜈字讀作wú,蜈從蟲從吳,吳亦聲。吳本義為街頭説唱藝人,轉義為雜耍演員、雜耍表演。蟲與吳聯合起來表示一種像雜技團演員排着隊伍一起走路的蟲。...
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胡一刀打一生肖
胡一刀打一生肖是猴,胡字的筆畫數為九,因此對應的生肖是猴。生肖屬猴的人非常善於在人羣中打開局面,並且適應力極強。他們總是帶着一個微笑,給人帶來歡樂和輕鬆的氣氛。他們善於發現生活中的樂趣和快樂,並用積極的態度來面對困難和壓力。...