蒲公英根怎樣發酵製茶
蒲公英根發酵製茶步驟:
1、準備一些剛開花時的蒲公英,挖取最新鮮的蒲公英根出來,把蒲公英的根部清洗乾淨,洗乾淨後再用鹽水中浸泡兩個小時,再用清水去除多餘的水份,甩幹。把蒲公英的根和葉子分開來處理,一定要風乾好,蒲公英的根採用60度熱風循環風乾。
2、將蒲公英的根輻照滅菌,再將輻照滅菌後的蒲公英根加入十倍的水煎煮,煎煮以後再過濾一遍,配料選取最優質的蒲公英根,一起放入發酵罐裏,一起攪拌好後放入調漿發酵混合物,一定要控制混合物的水量。
3、發酵前必須先蒸制,發酵物料混合通入蒸氣,控制蒸汽的壓力不益過高,一般在30度左右,發酵的時間長達35個小時以上,在發酵的過程中,一般要攪拌兩次,其中它的温度和濕度都要控制好,這樣才能發酵好。
4、經過三階段。第一階段為10天左右,控制好温度濕度,再食第二階段,第三階段也是半個月左右,控制烘乾房的温度,一定要開啟除濕為37度。乾燥後一定要控制茶磚,最後慢慢地蒲公英根就會發酵成茶磚。然後把茶磚包裝好,或者用專用的盒子裝好,都是可以的保存很久的。
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