油條做法技巧
1、中筋麪粉倒入容器中,也可以用高筋麪粉,效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。
2、加入一個雞蛋和250克水,和油。
3、然後和成麪糰。
4、會有些幹,不要緊,再分次加入另外的25克水。
5、面和得稍軟一點,炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水,放一晚上。
6、案板上抹油。
7、將麪糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油,所以不會粘。
8、根據你要炸的鍋的大小,將面片切成小長方形面劑子。
9、每二個放在一起。
10、用筷子一壓。
11、將筷子取走。
12、將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
13、鍋裏放少許油,大約油温升高後,扔一個小麪糰放進去,會慢慢浮起,就可以下油條坯子了。
14、慢慢炸至金黃色,會變大膨脹,才算成功。
15、炸好的油條,有油香和蛋香,相當好吃。
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