醬油炒飯的做法技巧
1、原料
2、做法
3、做出上色均勻,粒粒飽滿,雞蛋粒小而勻稱的醬油炒飯是有幾點要注意的噢
經驗步驟:1
原料:剩米飯一碗、洋葱半個、老抽5ML、生抽15ML、豌豆、玉米粒、香菇2朵、雞蛋2個、葱花適量(老抽和生抽的用量視米飯的多少適量加減)。
2做法:1、甜豌豆、玉米粒化冰,洋葱切碎,香菇泡發切碎備用;2、剩米飯加生抽和老抽拌均勻;3、鍋燒熱,轉小火,入油,磕入兩個雞蛋;4、雞蛋底面稍凝固的時侯用鍋鏟將蛋劃至鍋邊,加入洋葱、豌豆、玉米略炒1分鐘;5、加入拌好的米飯,晃動鍋子,輕翻炒2分鐘即可;6、加少許葱花,出鍋。
3做出上色均勻,粒粒飽滿,雞蛋粒小而勻稱的醬油炒飯是有幾點要注意的噢:1、首先醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻。2、雞蛋無需打散,或者先放入米飯,將蛋液淋在米飯上翻炒。3、始終保持小火。4、米飯的含水量儘量少些。
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