備熟包子加熱為什麼破皮

1、面沒有和好，或者包子皮太薄。

2、包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

3、包子蒸熟後不要立馬掀開蓋子，否則內外氣壓突然增大，包子皮容易收縮，也就是所謂的“塌皮”現象。最好關火之後再過3～5分鐘後，待包子稍微冷卻後再掀蓋。

4、不少人習慣性的往肉餡裏打水，但是卻不知道，包子皮一般是發麪，處於一個蓬鬆的狀態，如果還往肉餡兒裏打水，蒸的時候裏面的水和油會溢出一些，碰到蓬鬆的包子皮，自然就把那個地方燙的“透明”了。所以，不推薦發麪往包子餡兒裏打太多水。