桂皮怎麼樣使用

桂皮的使用方法：

1、九轉大腸：大腸腥味重，比較肥膩，除了燒製時的處理，在其快要出鍋時，將桂皮研成面，撒在上面，增香添色；

2、滷水鴨：將桂皮放入油鍋中，炸成桂皮油，將其刷在出鍋的滷水鴨上。

桂皮的簡介：

桂皮，學名柴桂，又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。桂皮分為桶桂和肉桂兩種，桶桂為嫩桂樹的皮，質細、甜香、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品或燒肉，肉桂味厚，最宜用於燉肉。