肉桂和桂皮有什麼區別
1、肉桂外表面的顏色是灰棕色的,稍微有些粗糙,有的能看到灰白色斑紋。它的外層整體呈棕色,較粗糙。內層的顏色為紅棕色,且比較油潤,兩層中間還會有一條黃棕色線紋。而桂皮外表面的顏色是黑棕色後至黑褐色的,且有灰白色的花斑,整體呈魚鱗的脱落狀。它的外層是灰色的,內層是紅棕色的,兩層中間有黃棕色射線。
2、從斷面上看也有明顯區別,其中肉桂的質地硬且脆,容易被折斷,且折斷時斷面並不平坦,顏色為紫紅色。而桂皮雖然也容易被折斷,但它的斷面呈平坦狀,這點也能分辨出。
3、肉桂的氣味比較濃烈,味甜且有稍微的辛辣味。而桂皮的氣味清香,和樟腦丸類似。它是皮越薄,香味越濃的説明品質越好。
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