桂皮是桂花樹的皮嗎
桂皮不是桂花樹的皮。桂皮是桂樹的皮,學名柴桂,又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。桂皮香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,令人食慾大增。
秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮,廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業之重要香料,亦入藥。桂皮,又稱香桂,是最早被人類使用的香料之一。
產雲南西部。尼泊爾、不丹、印度也有。樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮,分佈於中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹,分佈於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。
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