曬乾後發黴的粉條還能吃嗎
不能吃發黴的食物含有大量的黴菌,會導致消化道菌羣混亂,發生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患,發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素,長期攝入黃麴黴素,會導致器官癌變。
發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素,當人食用發黴變質的食物時,容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,時間長了會引起細胞癌變,導致癌症發生。
黴菌毒素化學及物理穩定性較強,簡單的處理加工及烹飪(炒)很難去除黴菌毒素對人體的危害。
黴菌種類很多,其廣泛分佈於自然界,大多數對人體無害,但某些黴菌的產毒菌株污染食品後,產生有毒的代謝產物及黴菌毒素,目前已知的主要黴菌及其毒素,已有200多種,但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有:黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。
普通紅薯粉條的保質期都在一年以上,半乾的粉條冷藏在冰箱裏一個月,只要外觀沒有明顯的發黴變質現象出現就可以繼續食用,安全起見,食用前可先在開水中焯一遍。
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