獼猴桃可以做酒嗎
獼猴桃可以做酒的,獼猴桃酒的釀造方式:
1、獼猴桃用冷水浸洗去殘渣,在粉碎機內粉碎成漿狀,也能用木棍開展搗爛。
2、在果漿中添加5%的酵母菌糖液拌和混和,開展前發醇,温控在20~25℃,時間約5~6天。
3、當發醇中果漿的殘糖降到1%時,需開展榨取分離出來,漿液汁轉到後發醇。按發醇到酒度為12度測算,加上一定量的白砂糖,維持温度在15~20℃,經30~35天之後開展分離出來。
4、用90%以上乙醇調節酒度達16度上下,隨後儲藏2年以上即是製成品。
後期發酵要注意:壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣,用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏,但絕不能伸到酒裏,離酒面要高一點,再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裏,瓶要低於酒罈,酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裏的目的是不進空氣,不讓壇裏的酒進入雜菌污染,後期發酵至少要20天或一個多月,九、十月做的酒,到了冬臘月,揭開罈子,輕輕地逼出面子酒,壇底有白黃色的底渣,再過濾另裝瓶,一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點就加點糖。
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