皮蛋黃是稀的怎麼處理皮蛋

具體操作如下。現在市場上購買的松花蛋，有的買回來蛋清很鬆散，蛋黃也是糖心的，如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下，熟了再吃這樣就凝實很多，因為松花蛋含鉛比較多,建議不要多吃，小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時候可以蘸着醋這樣可以中和一下松花蛋的鹼性。

皮蛋的製法是將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠或鋸末，隨即裝入缸裏，加蓋密封。一般來説春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，説明已變成,應立即出缸晾曬.如蛋黃、蛋青都還是稀的，説明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，説明出缸晚了，已經老化變湯了。