醃雞蛋出油的方法是什麼呢
經驗1.63W
雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的。
加了白酒出油就會很容易。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出。
1、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用。水要燒開,不能用生水,不然容易產生異味
2、將雞蛋擦乾淨,放入壇中,將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒,蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
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