煮粥一般要煮多長時間
煮粥大約需要30分鐘。(煮不同種類的粥,用的時間也會不同)長時間熬粥,澱粉會被水解為糊精,有利於消化吸收,針對兒童及消化吸收能力較差的人,熬粥時間可以長一些。煮粥時一般應先用大火煮沸,再轉小火熬煮約30分鐘。
煮粥注意事項:1、火候;2、鍋具選擇;3、水。
1、火候:可根據不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥,能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。
2、鍋具選擇:烹製粥膳時,儘量用穩定性較高的陶瓷或不鏽鋼鍋具,不要使用塑膠或鋁製等易氧化的器具。
3、水:沸水最適宜煮粥,因為冷水煮粥會煳鍋底,而沸水煮不會出現這種現象,並且沸水中氯揮發較多。
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