香椿苗需要焯水嗎

香椿苗是需要焯水的，食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除香椿苗中的亞硝酸鹽和草酸，可以使香椿苗的口感更好而且有利於營養素的吸收。

香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。