為什麼炒菜的鍋會有黑色的灰

炒菜的鍋上面黑色的灰因其樣子像螞蟻，又叫鍋螞蟻，俗稱鍋灰，它的出現，可能有以下兩個方面的原因：

1、內因：做菜時，火將菜燒乾，菜粘鍋了，也就是平時説的燒糊了，這時就會出現鍋灰；

2、外因：在做好一個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下一個菜，容易出現粘鍋現象，形成鍋灰，特別是在做了紅燒的菜以後，不洗淨鍋子就炒菜，一定會出現鍋灰的；

炒菜有鍋灰的解決的辦法如下：

1、做菜時集中精力，不離開廚房，不幹其他的事，以免因為一時疏忽，而造成菜燒糊了；

2、做好一個菜後，一定要洗乾淨鍋子，再燒下一個菜，以免上一個菜的殘渣，成為下一個菜的鍋灰。