鐵鍋為什麼一擦有黑色

鐵鍋擦下來黑色的污垢是塗層，鐵鍋用久了內部難免會產生一些黑垢，鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化，鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。

按油鍋內油量的多少可分為“大油鍋”和“小油鍋”。大油鍋是鍋內的油量多，油量最少也要淹沒需過油的原料。