為什麼鰻魚這麼好吃
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原因:
鰻魚肉質細嫩、味道鮮美。
鰻魚好吃與其自身的營養價值息息相關。
1、鰻魚被稱作是水中的軟黃金,有水中人蔘之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。
2、生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。
3、鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆、滋補強壯等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
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