魔芋的做法的做法
魔芋可做魔芋燒鴨,方法如下:
材料:鴨子半隻,魔芋500克,泡薑片、泡紅椒節、泡青菜節少許,郫縣豆瓣,蒜片,料酒半勺,花椒3根,白糖半勺,醬油適量,蒜苗2根、青椒2根、雞精少許。
步驟:
1、鴨子洗淨後斬小塊汆水,把血水汆出,撈出瀝乾水份;
2、魔芋切成兩根手指寬條,用水燒開,煮時放少許鹽去除魔芋的腥味,撈出用冷水浸泡待用;
3、放油入鍋,油燒至七成熱時,放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋;
4、鍋內倒入新鮮的油,放入泡薑片、泡紅椒節、泡青菜節、花椒、蒜片、郫縣豆瓣、白糖後炒香;
5、放入鴨塊,烹入料酒、少許老抽上色,翻炒片刻,加水,水面沒過鴨子即可;
6、中小火燉鴨大概30分鐘,放入魔芋條燉10分鐘左右,再次放入青椒節和蒜片、少許雞精大火收汁即可。
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