果酒和果醋的製作小結
果醋實驗材料:中等大小的成熟紫皮葡萄、細白糖,每500g葡萄加40到60g細白糖,醋曲或米醋,米醋量為葡萄汁液的百分之五,葡萄果酒的製作方法:
1、首先,於25到28度環境中進行發酵。
2、準備消毒陶罐或廣口瓶一隻,以深色不透光的為好,先用清水沖洗乾淨再用體積分數為百分之七十的酒精消毒。
3、葡萄用水沖洗乾淨,不要用洗滌劑之類的化學物品。晾乾後把手伸進廣口瓶裏三兩粒一起充分捏碎,加蓋發酵一天。
4、第二天加一半糖並攪拌均勻,發酵三天後加另一半糖攪拌均勻,再行發酵三天。
5、每天一到兩次用乾淨的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液麪以下。
6、至此,發酵結束。用虹吸管和濾布過濾出葡萄汁液。
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