果酒和果醋有什麼區別

果酒和果醋的區別在於果酒是由酵母菌進行發酵；果醋是經過醋酸菌進行發酵。在發酵過程中被酵母菌發酵成酒精的酒；果醋就是將水果用現代生物科技技術釀製而成的一種酸味調味品。酵母菌發酵適宜的温度在18至25攝氏度左右，醋酸菌則在 30至35攝氏度左右。另外酵母菌發酵後液體呈酒味，醋酸菌發酵後液體呈酸味。但是酵母菌是不能把酒釀成醋的，而醋酸菌卻可以。果醋和果酒製作過程是非常相似的，只一個環節之差，釀製出的液體味道就大相徑庭。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原果漿：指採用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工製成未發酵但能發酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。

（2）濃縮果漿：指用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分製成具有果漿應有特徵的製品。

此外，在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，製成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品也可以叫做果漿。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類，例如蘋果果漿、桃果漿、芒果果漿、木瓜果漿、獼猴桃果漿、香蕉果漿等。果漿的歷史幾乎伴隨着整個人類史，早在原始社會時期，人類婦女就已經會用石器製作原始的果漿了。在我國，元代的商人已經會用果漿、牛奶、糖和冰製作原始的冰淇淋。但是古代防腐技術十分落後，做好的果漿無法長期保存，必須及時食用，這也就影響了果漿在更廣泛領域的應用。作為人類歷史上最早的文明古國之一，我國生產和應用果漿的歷史十分悠久，但直到20世紀的70年代，果漿生產才在我國作為一份產業開始發展。