巧克力夏天會壞嗎
經驗2W
巧克力簡單來説主要由可可脂、可可粉、糖、奶粉等組成。可可脂是油脂,常温下一般是固態的,但是氣温稍高就會融化。
巧克力的儲藏條件:
1、巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發黴外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是温濕度的控制。儲存温度應該控制在12至18攝氏度之間,相對濕度不高於65攝氏度。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象;
2、 打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置於陰涼、乾燥及通風之處,且温度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
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