夏天巧克力可以放冰箱嗎
可以。巧克力中有可可脂,可可脂是一種在20℃以上就會融化的油脂,夏季温度普遍在28度以上,室內温度基本超過了25度,因此夏天巧克力容易出現軟化現象,這樣的保存環境會影響巧克力的營養價值和食品口感,建議夏天將巧克力放在冰箱低温保存,以穩定巧克力的品質。
巧克力夏天要放冰箱上面還是下面:冷藏室即可。最適合儲存巧克力的温度是在5℃至18℃,黑巧克力儲存相對濕度為82%-85%,牛奶巧克力相對濕度不能超過78%,在這個存儲環境下,巧克力能保持最佳的風味和口感,而夏天室內環境無法滿足這個存儲環境,冰箱的上面冷藏室可達到這個最佳存儲環境,以滿足巧克力的保持需求。
巧克力可以直接放冰箱嗎:建議密封包裝好再放冰箱。因為冰箱內部濕度相對偏高,而且放置的食物較多,如果直接放入冰箱冷藏,會使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶,還容易使得巧克力和其他食物發生串味現象。
另外那種帶有外包裝的巧克力放入冰箱冷藏保存,也容易出現水分從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋,而表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質,若物食後,會給健康帶來危害。
建議夏天如果室温過高,最好先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存,取出時,請勿立即打開,讓它慢慢回温,至接近室温時再打開食用,平時為了保持巧克力的最佳風味和口感,最好是吃多少,買多少,每次吃最新鮮的。
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