為什麼我用電飯鍋做蛋糕失敗了

注意以下幾點：

1、打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到如何完全打發蛋清。

2、蛋黃裏先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中，其次放三勺食用油拌勻，再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多。

3、麪粉最好能精確到100克上下，麪粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐很脆。將麪粉篩入蛋黃液中，畫十字將麪粉拌勻，不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀。

4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好畫十字，動作不要太重，拌勻後並不會看起來稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

5、電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕拿出來，不會粘鍋，也不會糊。