苦瓜排骨湯可以一起放冬瓜嗎
苦瓜排骨湯可以一起放冬瓜,但是建議不要放。兩者屬性不相沖突,但是都屬於去火的涼性食物。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜、排骨、姜、鹽、生抽、糖、胡椒粉、料酒。
做法:
1、將排骨放在大碗,放生抽1匙、鹽1匙、糖1匙、胡椒粉1匙、料酒1匙抓醃至起膠,再加水1湯匙,手抓至水完全被吸收放在密實盒裏過一夜。
2、開火放冷水,3至4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水燒開,骨肉內裏的血水滲出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇開,滾3至5分鐘即可撈出,用熱水洗去浮沫,也可稍微焯焯水,焯水時下1匙鹽。
3、與時同時可放瓦煲於另一爐上,放3至4片姜,半煲水,燒開。
4、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裏,蓋蓋子慢火滾,此時可騰出手來處理苦瓜。
5、把苦瓜切成塊,將苦瓜焯水,水裏放1匙鹽。
6、排骨煮至較軟時,倒入苦瓜,撒胡椒粉,煮至苦瓜和排骨酥軟,大約20至40分鐘,食用時加鹽即可。
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