如何讓炒好的青菜保鮮
1、綠色蔬菜應在低温(不低於0℃)環境保存,若温度超過40℃,其所含葉綠素酶則將葉綠素與蛋白質分開而散失,若温度低於0℃,葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。炒綠色蔬菜前應迅速焯水,焯後要用涼水迅速漂冷。這是因為蔬菜中的葉綠素酶在90℃以上才能失去活力,從而散失破壞葉綠素的能力,同時也可以減輕因長時間受熱蔬菜所含的植酸和草酸使葉綠素脱鎂而變色,從而使蔬菜的鮮綠色更能持久。
2、在焯水時在水中加少許油,可使焯水後的蔬菜更加滋潤碧綠。炒制綠葉蔬菜應採取快速翻炒的方法,通常脱鎂反應發生的程度是隨着烹飪時間的延長而增加,烹調10分鐘,就有37、5%的脱鎂葉綠素生成,若烹調20分鐘就有72、5%的脱鎂葉綠素生成,蔬菜顏色會明顯地出現黃褐色。另外,切忌加蓋燜,因為蔬菜烹製時,通過翻炒可使其內所含的植酸、草酸受熱而揮發,若加蓋則會使它們凝結在蓋上而又返回菜鍋中,使葉綠素脱鎂而變成褐黃色。
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法制順口溜20字
法律面前平等,強制執法公正。違法必受懲罰,守法維護公益。依法辦事無拘,信用守約有利。需要注意,順口溜的表達和流傳需要建立在符合相關語言語法規範的基礎上,不能出現錯別字、語病、語法錯誤等問題。...
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夯雀先飛打一生肖
夯雀先飛打一生肖是豬。豬在十二生肖中排行十二,是最後一名,如果要做成事就需要比別人先謀劃,而夯雀先飛的意思是天資不好的人做事比別人先動手,符合生肖豬的性格,所以夯雀先飛指的是生肖豬。...
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光伏打樁機多少錢一台
光伏打樁機17000-80000元一台,光伏打樁機是一款專門用於太陽能光伏電站建設的設備。它的主要功能是將鋼筋樁或混凝土樁深度打入地下,以固定太陽能電池板和支架。在光伏發電站的建設過程中,光伏打樁機是非常必要的一種設備,它可以大大提高光伏發電站的建設效率。...
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生來的近義詞是什麼
生來的近義詞是:生就、天分、從來、出生等。生來的意思是從小時候起。需要注意的是,有些近義詞的用法和語境有所不同,需要根據具體情況選擇使用哪個近義詞,以避免使用不恰當或引起歧義的情況。...