如何醃製姜豆角
1、首先找一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽,放入500克豇豆、250克鹽,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5、經過一個星期後,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份多,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製;諸如花椒、紫蘇,可以依據個人口味適量着放。
6、為了防止泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇裏已經長出白沫,可以加入白酒以去掉白沫。特點:色好、鮮脆,10日後食用。
吃法:用油、蒜、紅辣椒,炒熟即可出鍋。
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