如何醃羊肉
經驗3.21W
主料: 瘦羊肉 5000克
調料: 鹽 500克
醃羊肉的做法:
1、原料整理:先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀;
2、幹醃:將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗於條肉的周圍,平擺於缸內醃3天;
3、濕醃:取出後用乾布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克製成滷液,將肉濕醃15天,滷液要浸沒醃肉,每5天翻缸1次,取出瀝乾,即為成品。
標籤:羊肉
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