開水煮沸多久最好

五分鐘之內最好，因為煮開時間超過5分鐘以上為久煮水，其水質中不揮發物質如鈣鎂等重金屬與亞硝酸鹽濃度升高，例如蒸飯的“甑腳水”或“蒸鍋水”，重金屬干擾人體腸胃功能，易患腹脹與腹瀉等症，亞硝酸鹽使血液中血紅蛋白失去攜氧功能，導致肌體缺氧症。