怎麼做徐州蒸菜

用料：蔬菜，植物油，麪粉，鹽，辣椒粉，香油；步驟：先將新鮮的蔬菜，洗後晾乾；切成4釐米左右的小段；蒸鍋放蒸籠，蒸籠放二層布，防止菜屑掉下去；在蒸籠裏先放一些沒有放麪粉的菜；再將其它切好的菜倒入植物油拌勻；再加入200克左右的麪粉，循序漸進的添加可依菜的乾濕度自行加減麪粉量，儘量讓每個菜葉上都均勻沾滿面粉；再在蒸鍋上直接加入拌好的菜；蓋鍋蓋大火蒸12分鐘，12分鐘開鍋用筷子翻拌均勻；拌好繼續中火蒸5分鐘；出爐的菜直接撒入調料。注意：蒸好的菜，要儘快拌調料，冷卻了不容易拌勻；辣椒粉調料一定要掌握好量，墊底的菜別忘記。