為什麼白酒燒出來時有一層油

因為酒裏面的雜醇類物質比較多。這種情況往往出現在酒尾裏面，酒尾裏面異物醇和異丁醇等雜醇類物質比較多，這類物質一般為高沸點物質，所以伴隨後段酒活着酒尾存在，後段酒由於酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產物生成，所以酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。