怎麼把羊筋燉爛
經驗3.06W
1、羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節,經過剔取、拉直、陰乾,紮成小把,可長期保存,久藏不壞;
2、用高壓鍋燉,將在油鍋中炸好的羊筋,泡發一二十小時,剔去筋膜,揀去雜毛,再放開水中燉煮,加鹼除油漬,浸泡鬆軟,略加醋除去鹼味,然後用清水漂洗;
3、加入相關調料後,再加入一兩粒山楂或是山楂乾和幾片桔子皮即可,因桔皮可去羊肉羶味,
這樣能較快地煮熟羊肉且味道鮮美。
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