為什麼不用鴨蛋做蛋糕
經驗2.65W
因為鴨蛋禁忌多,中老年人和兒童不宜多食。而且鴨蛋和雞蛋相比較,較腥,做起來口感沒有那麼細膩,因此,一般不用鴨蛋做蛋糕。
鴨蛋蛋黃大、蛋白少、蛋白顏色透明發白。鴨蛋比雞蛋腥味大。鴨蛋蛋白打發比雞蛋難打。
鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,因此中老年人和兒童不宜多食。
其次,鴨蛋和雞蛋相比較,較腥,做起來口感沒有那麼細膩,因此,一般不用鴨蛋做蛋糕。可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋等等,不過打蛋有點麻煩。
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