涼糕怎麼做才沒有鹼味
用清水浸泡涼糕粉,沉澱後倒掉表面黃色的水,反覆3次就可以去除鹼味了(不影響涼糕凝結)其餘按照涼糕的做法來就行了。
1、涼糕粉加水調和靜置,靜置的時候會出現一些比較黃的水,把這些黃水舀出去,再加入等量的水,繼續靜置,之後重複舀水加水的動作,來回二三次就差不多去掉鹼味了。
2、涼糕成型後,在涼開水裏浸泡過後食用。
3、不使用涼糕粉製作涼糕,為了百分百做出涼糕,廠家做的涼糕粉鹼味較重,可以採用別的方法制作涼糕。
涼糕最好是即做即買即食,這樣子口感是最好的。不及時食用的話,也可以將涼糕放入冰箱冷藏,大概温度在5攝氏度左右,太低涼糕會凍住,太高了涼糕會變成熱糕哦。但這樣最多也只能保存2-3天,還是應儘快食用。
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