蛋白質食物來源有哪些

蛋白質廣泛存在於動植物食物中，但每類食物中蛋白質的含量不相同。蛋白質的食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。

植物蛋白質中，穀類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理。

蛋類也是優質蛋白質的重要來源。奶類是嬰幼兒蛋白質的最佳來源。肉類包括禽、畜和魚的肌肉，肌肉蛋白質營養價值優於植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

蛋類含蛋白質11%-14%,是優質蛋白質的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質3.0%~3.5%,是動物蛋白質的最佳來源。不過對嬰兒來説，因蛋白質構成不同，其營養價值不如人乳，所以仍然推薦母乳餵養。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質15%-22%。為改善膳食蛋白質質量，在膳食中應保證有一定數量的優質蛋白質。一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的30%~50%。