豬腦怎麼吃
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將生豬腦洗淨,放在開水鍋中緊一下撈出,切成核桃般大小的塊,將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精醃製一下,待用,雞蛋清加幹澱粉和麪粉攪成雞蛋糊,將醃好的豬腦子搌去外表的水分,放入糊中拌勻,炒鍋置旺火上,添入香油,燒至七成熱,把掛好糊的豬腦子,逐塊下入鍋內,炸至外皮酥脆,撈出放入盤中,豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽,即可上桌。
標籤:豬腦
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