白菜燉粉條不放肉做法
1、首先處理食材,把白菜葉清洗乾淨,白菜幫不易熟,把白菜葉和白菜幫分開擺放,粉條用開水浸泡5分鐘,把粉條泡軟,青紅椒去蒂去籽後切成塊,大葱切葱花、生薑切片,切好裝一起備用,小葱切葱段單獨擺放備用。
2、鍋內加入大量清水燒開,水開後下入白菜幫焯水1分鐘,這樣可以方便烹飪,焯水完成後控水撈出。
3、接着用鍋內的開水下入粉條煮5分鐘,把粉條煮透後控水撈到涼水中,這樣粉條不坨不粘連。
4、另起鍋,鍋內加入適量植物油,油熱後下入葱姜和紅椒、花椒,煸炒出輔料的香味。
5、輔料炒香後下入白菜幫翻炒片刻。
6、接着下入白菜葉和青紅椒翻炒1分鐘左右,炒至食材斷生,然後加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、3克蠔油、2克老抽,把調料翻炒融化、均勻。
7、最後再加入粉條,再次翻炒均勻即可出鍋。
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