乾魚肚怎麼清洗

乾魚肚清洗的方法：將整塊的乾魚肚斬成約一寸五分寬的長條；置鐵鍋於火上，用茶油下鍋，油的數量視魚肚多少而定，以淹沒為度。將炸過的魚肚用温水泡發20分鐘左右，即可按烹製的需要改刀。改刀後,裝入蒸缽內，用冷水、麪粉、黃醋、紹酒抓洗，目的是去掉魚肚上的浮油。乾魚肚亦可水發。將魚肚放入温水中泡軟，然後入鍋放在微火上炯煮，經3-4小時要換一次水即可。