山東醋飯怎麼做

1、糖、鹽、白醋加上日本穀物醋攪拌均勻後緩緩灑在剛煮好的白飯上。然後進行攪拌讓醋和每粒米飯均衡混合。

2、滾燙米飯要降温，還要把多餘的醋味揮發。所以可以使用電風扇對着醋飯吹上正好30秒。

3、要把醋飯翻面，兩面都得吹的到直到表面出現閃閃亮亮的光澤，就要趁着温度包進壽司。動作要越快越好，不然温度會上升。

4、最好是保持生魚片3攝氏度，醋飯36攝氏度的完美比例。