平遙的香醋雞蛋怎麼做

所需材料：雞蛋2個，葱，姜，紹酒，醋，味精，鹽。具體步驟如下：

1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用；

2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用；

3、鍋中再放油燒熱，下葱末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。