菊花茄子怎麼切刀法

切法：就是將茄子攔腰切，差不多就是4釐米高的圓柱體。然後再從橫截面向下縱橫切成網狀，不要切到底，留大概1釐米的底。

菊花茄子的做法：

原料：茄子、肉末、橙皮屑。

調料：蠔油、水澱粉。

做法：

1、茄子洗乾淨切去蒂；

2、切成長短一致的段；

3、橫豎切花，切的時候下面放筷子，就不怕把茄子切斷；

4、肉末用鹽、生粉攪拌成肉膠；

5、做成5個肉丸子；

6、茄子切花後，進鍋大火蒸6分鐘至軟身；

7、把蒸軟的茄子打開成菊花狀，中間放上肉丸，加一點橙皮屑；

8、鍋裏水開後，放進去中火蒸10分鐘，關火後虛蒸5分鐘；

9、出鍋後，另起油鍋，用蠔油、水澱粉煮一個芡汁，淋上去即可。