菊花茄子上的十字花刀怎麼切

菊花茄子的十字花刀：

1、長茄子切成段取其中一段豎放；

2、切薄片，切到底，但不要切斷；

3、旋轉九十度繼續按剛才的切法就切成十字形狀。

菊花茄子

主料:長茄子一個、大蒜2顆、小葱一根

調料:剁椒醬一勺、香醋一勺半、熱油一勺

做法：

1、準備好全部食材；

2、將長茄子洗淨，不用去皮，切掉頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小段；

3、取其中一段，豎起放，開始切薄片，儘量切到底，但不要切斷；

4、將茄子轉90度，按“十字花刀”法；

5、將切好花刀的茄子擺入盤中，入蒸鍋，蓋上鍋蓋；

6、大火蒸6、7分鐘，關火；

7、將蒸好的茄子小心移入盤中，整理整理，擺好造型，挖一勺剁椒醬分別放在茄子花的花芯位置；

8、將大蒜剁碎，蒜末碼在剁椒醬上，淋上一勺半香醋；

9、另起鍋，燒熱適量油至冒煙，趁熱淋在蒜末上，激香成菜。