港式打邊爐的特色是什麼
港式打邊爐的特色是料有很多種,例如:雞肉、狗肉、蛇肉、海鮮等,都可以選擇。但是沾料非常少,南方人比較注重美食的原汁原味,因此,南方人不喜歡吃太多的調料,在調料上也是非常的簡單。
傳統廣式打邊爐的吃法是站着吃的,鍋是泥做的,因此叫“瓦罅”,即砂鍋;爐子是用泥製作而成的,裏面需要填制木炭加熱。就連吃飯的筷子也是竹子製做的,是平常筷子的兩倍長,自然需要人們站着吃了。通常情況下,都會吃上好幾個小時,非常的愜意舒適。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等。可以涮的食物真的非常多,而且都是一燙就熟了,非常的方便快捷,不需要等待太多的時間。打邊爐的湯雖不講究用上湯,但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯裏一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主,也可以豆腐乳與生抽(醬油)作沾料。
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