野生黃鱔有寄生蟲嗎
野生黃鱔是有寄生蟲的。作為野生物種之一,其體內多多少少都會有一些寄生蟲,如頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,如果沒有炒熟,就會進入人體,繼而會出現發燒、厭食等,並在頸、腋、腹會出現小疙瘩,所以野生黃鱔在食用前需要進行殺蟲處理。
目前市場上銷售的黃鱔絕大部分是野生的,這是因為黃鱔的生命力特別強,並且分佈範圍廣,不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標準,種羣數量趨勢穩定,因此被評價為無生存危機的物種。但由於是野生物種之一,因此其體內多多少少都會有一些寄生蟲,在食用前必須進行殺蟲處理,其實,高温就可以殺死這些寄生蟲,在70℃以上高温下,加熱4~5分鐘即可,比如在高温蒸煮。但如果烹飪時間較短,其體內的寄生蟲有很大概率不會徹底被殺死,醃製、泡酒等方式殺死寄生蟲的可能性就更小了。
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