生蠔生吃有寄生蟲嗎

生蠔生吃有寄生蟲的，所以海鮮最好不要生吃。

生蠔生吃的風險主要有三個方面：微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。

可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域；二級海域的水產品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規範管理的國家是不可以用這樣的水域養殖或捕撈水產品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。

由於我們國家在海域管理方面比較薄弱，導致近海污染非常嚴重。1997年7月美國就以海域管理不對等為由，禁止進口中國牡蠣；與此同時，歐盟也頒佈386法規禁止中國生蠔進口。

微生物致病菌污染是可以通過煮熟避免的，重金屬污染容易被人忽視。生蠔是一種濾食性生物，有比較強的重金屬蓄積能力，而常規的烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素和微生物、重金屬一樣並不是生蠔產生的，而是環境影響造成的。貝毒素主要是生蠔攝食了受污染富營養化的海水中一些藻類，貝毒素因此蓄積。貝毒素主要有麻痺性貝毒素和腹瀉性貝毒素，這些毒素超標不僅不能用於生食，熟食也是不可以的，因為高温不能破壞貝毒素。