教你如何辨別蝦的新鮮程度
經驗2.99W
辨別蝦的新鮮程度的方法:
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。蝦頭髮黑、整隻蝦顏色比較黑、不亮都説明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,要一些力氣剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異臭,説明蝦已變質。
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